網紅的藏寶箱#食譜 #透明 #甜點 #翻譯
來！吃完的派給大家看一下～
開玩笑的，這是今年夏天日本流行的透明甜點，看出來了嗎？其實日本流行透明甜點已經有好一段時間了，尤其在推特上面可以看到不少人分享，甚至還出了一本書《透明甜點 世界最美麗的食譜》，有興趣可以看看。
這次的檸檬塔圖片跟食譜源自與以下網站，這裡翻譯給大家參考，希望大家也能做出漂亮夢幻的透明甜點。
網站：https://karapaia.com/archives/52292388.html
■材料（成品約15×6cm大小 製作約30分）
(蜂蜜漬檸檬)
・黃檸檬1個 切片
・蜂蜜 50ml左右
(塔皮)
・餅乾 (常見的小餅乾即可240g)
・無鹽奶油 80g
・檸檬汁 兩小匙
（檸檬打發鮮奶油）
・鮮奶油 200ml
・煉乳 30g
・檸檬汁 兩小匙
・檸檬皮 兩小匙
（透明部分）
・寒天 20g
・細白糖 30g
・水 500g
・檸檬汁 兩小匙
(裝飾用)
・薄荷葉
・檸檬薄片
・食用銀色亮球
■器具
・蛋糕模型15×6cm 底部可拆圓形 1個
・鍋
・可裝食物的塑膠袋 2枚
・桿麵棍
・保鮮膜
・杯子 1個
・碗 4個 其中一個約鍋子大小
・打蛋器
・矽膠刮刀
・圓形湯杓
・擠花袋
・濾茶杓
■作法
・餅乾包兩層塑膠袋，用桿麵棍輕輕的敲碎。
・在剛剛的餅乾碎中放進融化的奶油，接著再放入檸檬汁。
・利用保鮮膜成形，再將餅乾碎鋪在蛋糕模上，利用杯底壓平，做成蛋糕外殼型，冷藏兩到三個小時。
・鮮奶油加入煉乳打成八分發，再拌入檸檬汁跟檸檬皮，放在擠花袋裡，冰在冰箱備用。
・用鍋子將水煮沸，切換弱火，放入寒天跟細白糖，分兩三次放入。
・在溶的時候讓水微微沸騰，接著放入檸檬汁後關火。
・將煮好的寒天液放到碗中，約是到手觸碰也不覺得熱的程度。
・把醃漬好的蜂蜜檸檬放到已經冰到硬的塔皮上。
・把剛剛煮好的寒天液倒一些到塔皮裡，蓋過醃漬好的蜂蜜檸檬即可，再放到冷藏裡冰15分鐘。
・再拿出來把剩下的寒天液倒進去，注意氣泡，可用牙籤戳破，接著冷藏2～3小時。
・完全成形後就可以自由裝飾囉。
透明檸檬塔就完成囉！（用軟水，然後一定要用細白糖才夠透明，先溶寒天才能加檸檬汁喔～）
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